全粒粉のパン
 

とても美味しいパンだと思います!

んでもって、全粒粉を入れると、思ったより膨らまないんだよぉ。
普通の食パンくらい膨らむと思ったんだけど、
予想の2分の1くらいだったんだよ。

でも、これが私の好きなパンの一つです!
 


 
 

<材料>

強力粉
全粒粉

砂糖
ドライイースト

150g
100g

大さじ 2
小さじ 2
小さじ 1

170t

<作り方>

1.ボールに強力粉全粒粉ふるって入れる。
    そして、片側にドライイースト砂糖反対側にを入れる。

2.をレンジなどで約40℃(お風呂くらいの温度)に温める。
    そして、すぐにボールのドライイーストと砂糖に目掛けて一気に注ぎいれる。

3.手で全体を大きく混ぜ合わせる。

4.生地がまとまってきたら 、まわりの生地をかぶせて、
    上から手でぎゅぎゅっと押すように まんべんなく混ぜ込む。

5.混ぜ込む作業を何度も繰り返す。(150〜200回くらい)

6.水気がないボールにサラダ油を薄く塗る。
    パン生地の周囲をひっぱり、丸い形になるように中心に集めて閉じる。
    その閉じ目をボールの底にして、ラップをかけて40分以上発酵させる。

一次発酵中

7.生地が約2倍にふくれたら、全体をたたいて中のガスを抜く。

8.その生地を3つに等分して丸い形になるように生地を周囲をひっぱって中心で集めてしっかりつまんで閉じる。

9.パウンド型にサラダ油を薄く塗って、閉じ目を下にして生地を入れる。

10.その型をビニール袋でかぶせて発酵させる。(再び40分程度)

二次発酵中

11.オーブンを180℃に温めはじめる。

12.180℃のオーブンに入れて、焼き色がつくまで約30分焼く。
    (途中、パンが焦げそうになったら、アルミ箔をかぶせる。)

13.焼きあがったら、そっと取り出してねっ★

それで、できあがりっ!いい匂いするでしょ??