ミニ食パン

山形食パンのミニサイズです。
パウンドケーキ型を使って作ってみました。
とっても美味しそうでしょ?
ぜひ、一度食べてみてください!!
ずっしり重い中身が詰まったパンですよ!


 
 
 

<材料(パウンドケーキ型1つ分)>

 
強力粉 
ドライイースト 
砂糖 
塩 
卵 
牛乳 
バター 
仕上げ用溶き卵 
サラダ油
250g 
小さじ 1・1/2 
大さじ 3 
小さじ 1 
2個 
50ml 
50g 
適宜 
適宜

<作り方>

1.バターは2・3cm角に切っておく。

2.ボールに強力粉を入れる。
    そして、片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩を入れる。

3.牛乳をレンジなどで約45℃(熱いお風呂くらいの温度)に温め、
    卵を割り入れほぐす。そして、すぐにボールのドライイーストと砂糖に
    目掛けて一気に注ぎいれる。

4.手で全体を大きく混ぜ合わせる。

5.生地がまとまってきたら、バターを上に置き、
    まわりの生地をかぶせて、上から手でぎゅぎゅっと押すように
    まんべんなく混ぜ込む。

6.混ぜ込む作業を何度も繰り返す。(150〜200回くらい)

7.水気がないボールにサラダ油を薄く塗る。
    パン生地の周囲をひっぱり、丸い形になるように中心に集めて閉じる。
    その閉じ目をボールの底にして、ラップをかけて40分以上発酵させる。

一次発酵中

8.生地が約2倍にふくれたら、全体をたたいて中のガスを抜く。

9.その生地を3つに等分して、
    丸い形になるように生地を周囲をひっぱって中心で集めて、
    しっかりつまんで閉じる。

10.パウンド型にサラダ油を薄く塗って、閉じ目を下にして生地を入れる。

11.その型をビニール袋でかぶせて発酵させる。(再び40分程度)

二次発酵中

12.オーブンを180℃に温めはじめる。

13.生地が約2倍にふくれたら、生地の表面に刷毛(スプーンの背など)で溶き卵を塗る。

14.180℃のオーブンに入れて、焼き色がつくまで約30分焼く。
    (途中、パンが焦げそうになったら、アルミ箔をかぶせる。)

15.焼きあがったら、そのままで粗熱を取って、表面がつぶれないように
    型を傾けながら、そっと取り出す!できあがりぃ〜★