＜作り方＞
1．なす4本はへたを落としてひと口大の乱切りにして、高温の油でさっと揚げます。
ねぎ1本はみじん切りにします。
赤唐辛子1本はぬるま湯につけてへたと種を取り除いて小口切りにします。
にんにく・しょうが各1かけはみじん切りにします。
2．中華鍋にごま油大さじ1を入れて弱火でにんにくとしょうがを炒め、油に匂いが移ったらひき肉150gを加えて炒めます。
肉の色が変わったら[Ａ]を加えます。
ひと煮立ちしたら、なす、ねぎ、赤唐辛子を入れます。
3．栗粉大さじ1を大さじ2の水で溶いて回し入れ、とろみがついたら器に盛ります。
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