麻婆なす


<材料>
なす 4本
ねぎ 1本
豚ひき肉 150g
赤唐辛子 1本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
ごま油 大さじ1



味付けA
中華味スープ 1/2カップ
みそ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
大さじ2
砂糖 小さじ1
豆板醤 少々
片栗粉 大さじ1


<作り方>
1.なす4本はへたを落としてひと口大の乱切りにして、高温の油でさっと揚げます。
 ねぎ1本はみじん切りにします。
 赤唐辛子1本はぬるま湯につけてへたと種を取り除いて小口切りにします。
 にんにく・しょうが各1かけはみじん切りにします。
2.中華鍋にごま油大さじ1を入れて弱火でにんにくとしょうがを炒め、油に匂いが移ったらひき肉150gを加えて炒めます。
 肉の色が変わったら[A]を加えます。
 ひと煮立ちしたら、なす、ねぎ、赤唐辛子を入れます。
3.栗粉大さじ1を大さじ2の水で溶いて回し入れ、とろみがついたら器に盛ります。