＜材料＞(4人分)

ゴボウ	2本
酢水	水6カップに酢大さじ2
人参	1/2本
サラダ油	大さじ1
砂糖	大さじ1
酒	大さじ1
醤油	大さじ2
みりん	大さじ1
七味唐辛子	少々

＜作り方＞
1． ゴボウはたわしなどでキレイに洗うか、包丁の背で軽く皮をこそげ取る。
　ささがきをする。太いゴボウは縦に切り込みを入れてからささがきに。
　そして、酢水の中にささがきしたゴボウをいれてアクを抜く。
2． 人参は皮をむき、縦に4つにわってからささがきするとゴボウの大きさが揃う。
3． (1)のゴボウの水気をきる。鍋にサラダ油とごま油を熱し、
　強めの中火でゴボウをいため、しんなりしたら人参を加える。
4． 人参に油がなじんだら、砂糖、酒を加え混ぜ、醤油を回しかける。
　最後にみりんも加えて、汁気がなくなるまでいり煮し、最後に七味唐辛子をふる。