きんぴらゴボウ

[きんぴらゴボウ]

<材料>(4人分)
ゴボウ 2本
酢水 水6カップに酢大さじ2
人参 1/2本
サラダ油 大さじ1
砂糖 大さじ1
大さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
七味唐辛子 少々


<作り方>
1. ゴボウはたわしなどでキレイに洗うか、包丁の背で軽く皮をこそげ取る。
 ささがきをする。太いゴボウは縦に切り込みを入れてからささがきに。
 そして、酢水の中にささがきしたゴボウをいれてアクを抜く。
2. 人参は皮をむき、縦に4つにわってからささがきするとゴボウの大きさが揃う。
3. (1)のゴボウの水気をきる。鍋にサラダ油とごま油を熱し、
 強めの中火でゴボウをいため、しんなりしたら人参を加える。
4. 人参に油がなじんだら、砂糖、酒を加え混ぜ、醤油を回しかける。
 最後にみりんも加えて、汁気がなくなるまでいり煮し、最後に七味唐辛子をふる。