だし汁;かえしの作り方
 

「かえし」と「だし」で作るダシ汁
 

つけ汁・・・・だし5 : かえし1の割合で作ると美味しいですよ!
 

その「かえし」の作り方が下記の通りです。

いろいろと煮物などに使うことができるので、
作り置きしててもGoodかもしれません♪

材料>

 

濃口の醤油
ざらめ(砂糖可)
本みりん

 
 

400cc
20g
150ml

 

<作り方>

1.鍋をよく洗い、水気をとる。
    ざらめ、みりんを入れ、焦げない程度の強火で、ざらめを溶かす。

2.手を休めずに混ぜ続ける。
    しばらくすると、ざらめが溶けてくるので、火を弱める。

3.ざらめが溶けきったら、火はそのままの状態で、醤油を一気に加える。
    醤油を入れたら、強火にする。

4.表面に浮いてきたアクはこまめに取る。
    火力を調整しながら沸騰寸前の状態で 6〜8分加熱する。

5.アクを十分に取り除いたら火を止め、冷ましてできあがり!!!!
 

余った場合・・・