「かえし」と「だし」で作るダシ汁
つけ汁・・・・だし5 : かえし1の割合で作ると美味しいですよ！
その「かえし」の作り方が下記の通りです。
いろいろと煮物などに使うことができるので、
作り置きしててもGoodかもしれません♪
＜材料＞
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濃口の醤油 ざらめ（砂糖可） 本みりん |
400cc 20g 150ml |
＜作り方＞
１．鍋をよく洗い、水気をとる。
ざらめ、みりんを入れ、焦げない程度の強火で、ざらめを溶かす。
２．手を休めずに混ぜ続ける。
しばらくすると、ざらめが溶けてくるので、火を弱める。
３．ざらめが溶けきったら、火はそのままの状態で、醤油を一気に加える。
醤油を入れたら、強火にする。
４．表面に浮いてきたアクはこまめに取る。
火力を調整しながら沸騰寸前の状態で 6〜8分加熱する。
５．アクを十分に取り除いたら火を止め、冷ましてできあがり！！！！
余った場合・・・